Kinh doanh cafe Take Away: Văn hóa mang đi giao đến

Cafe Take Away là mô hình không thể thiếu tại thị trường thức uống Việt Nam. Giữa sự phát triển nhanh chóng của các hình thức kinh doanh hiện nay, mô hình kinh doanh đồ uống này dường như chưa đủ mạnh mẽ để phát huy ưu điểm thực sự. Vì thế những kinh nghiệm kinh doanh Cafe Take Away sau rất cần thiết cho người mới bắt đầu để thực hiện kế hoạch kinh doanh suôn sẻ.

Theo bà Nguyễn Phi Vân – chuyên gia về bán lẻ và nhượng quyền, Việt Nam cũng như nhiều quốc gia Châu Á khác không có văn hóa mang đi và giao đến. Chính vì vậy trong nhiều năm qua, mặc dù ngành F&B phát triển như vũ bão thì tổng giá trị mà kênh mang đi và giao đến đem lại cho các mô hình kinh doanh ẩm thực chưa bao giờ vượt quá 10%. Thế nhưng theo dự đoán từ năm 2016 đến năm 2021, giá trị ngành ẩm thực chuyên mang đi và giao đến sẽ tăng trưởng trung bình ở mức 13% mỗi năm, với tổng giá trị ngành tăng trưởng 87.9% đến năm 2021.

Có thể bạn quan tâm: Kinh nghiệm để kinh doanh cà phê nhượng quyền thành công.

Cafe Take Away là gì?

Thấu hiểu sự bận rộn của mọi người hiện nay và ít thời gian rảnh để chờ đợi hay tự làm một ly đồ uống mang đi. Mô hình Cafe Take Away ra đời, giải quyết trong vòng 30 giây chờ đèn đỏ hoặc 1 phút order tại quầy có đồ uống ngay tức thì. Tại Việt Nam, Cafe Take Away có hai dạng: xe bán cafe mang đi và quán cafe nhỏ order tại quầy mang đi.

Với mô hình này bạn sẽ dễ dàng lập cho mình một chiến lược để mở rộng chuỗi kinh doanh sau 2 – 3 tháng, thu hồi vốn nhanh nếu bạn kinh doanh ổn định. Ngoài ra, Cafe Take Away sẽ giúp bạn có thêm nhiều kỹ năng giao tiếp nhiều khách hàng, trải nghiệm thú vị mỗi ngày.

Kinh doanh Cafe Take Away cần bao nhiêu vốn?

Xe cafe lưu động – chi phí thấp

Tùy thuộc vào kiểu xe bạn lựa chọn thì giá cả sẽ khác. Nhưng tốt nhất, bạn nên chọn kiểu xe có giá từ 3 triệu đến 5 triệu, có thể di chuyển lưu động, chất liệu bền và cứng cáp. Mô hình kinh doanh này có dụng cụ pha chế khá đơn giản như: máy pha cafe Espresso nhỏ (5 triệu), bình lắc, muỗng, ly,… (khoảng 4 triệu) và chi phí mua nguyên liệu pha chế. Tổng chi phí cho một chiếc xe Cafe Take Away dao động từ 25 triệu đến 30 triệu.

xe cafe take away — *Sáng tạo chiếc xe đẩy Cafe Take Away sẽ thu hút sự chú ý của khách hàng (Ảnh: Internet)*

Nhượng quyền mở quán Cafe Take Away

Chi phí mở quán take away ít hơn mở quán cafe khác, bởi vì bạn không cần lựa chọn địa điểm kinh doanh có diện tích rộng rãi nhưng địa điểm phải thuận lợi và tiện cho khách hàng dừng chân mua đồ uống. Thế nhưng mô hình nhượng quyền Cafe Take Away sẽ hỗ trợ tư vấn địa điểm thuận lợi, thiết kế quán phù hợp với vốn cá nhân, hỗ trợ nội thất, phần mềm bán hàng, công thức pha chế, nguyên liệu pha chế giá tốt,… Vốn mở quán Cafe Take Away khoảng 100 triệu, dự trù thêm một số chi phí phát sinh và duy trì quán khoảng 30 triệu.

quầy cafe take away — *Tận dụng không gian để thiết kế quầy Cafe Take Away (Ảnh: Internet)*

Kinh nghiệm kinh doanh “cafe mang đi”

Địa điểm thuận tiện

Cafe Take Away không yêu cầu một không gian có diện tích rộng rãi, chỉ cần địa điểm tiếp cận được nhiều khách hàng tiềm năng. Dựa trên kinh nghiệm kinh doanh, bạn nên khảo sát địa điểm có bóng râm mát mẻ, con đường nhiều người qua lại, khu vực đèn xanh đèn đỏ,…

Đầu tư phần bao bì

Nếu hình thức mang đến thiện cảm cho người dùng thì việc tối ưu hóa chức năng bao bì sẽ giúp khách hàng cảm thấy mình được phục vụ không thua gì khi thưởng thức đồ uống tại chỗ. Kiểm tra kĩ ống hút, muỗng, đồ khuấy, quai cầm hoặc nắp đậy cần chắc chắn để tránh xáo trộn, rung lắc khiến thức uống bị đổ hoặc giảm chất lượng.

ly cafe bằng giấy — *Lựa chọn loại ly giấy chắc chắn, cứng cáp để khách cầm và mang đi dễ dàng (Ảnh: Internet)*

Hướng dẫn sử dụng kỹ càng

Khi giao hàng hoặc để khách hàng mang đi thì bạn không thể trực tiếp chỉ dẫn như khi phục vụ tại chỗ. Vì vậy bạn cần chú ý thật kỹ yêu cầu của khách để không nhầm lẫn, thiếu sót, ghi chú trên ly hoặc dặn khách thật kỹ lúc khách nhận hàng để tránh trường hợp khách không phân biệt được món (đặt nhiều ly), không biết cách trộn thức uống (một món có nhiều thành phần phải để riêng khi dùng sẽ tự cho vào). Đây là cách kinh doanh thể hiện sự quan tâm và chăm sóc khách hàng tốt.

Thái độ nhân viên

Nhân viên cần có thái độ thân thiện, thao tác nhanh nhẹn để khách không phải đợi lâu. Đảm bảo thời gian giao hàng chính xác dù là bạn là người giao hay do bên thứ ba hỗ trợ. Nếu có bất kì trường hợp ngoài ý muốn nào xảy ra phải kịp thời báo và xin lỗi khách.

phong cách phục vụ khách — *Xin chào và cảm ơn khách hàng là bí quyết kinh doanh đơn giản (Ảnh: Internet)*

Bạn đã mất đi ưu thế về không gian, cách décor quán cafe. Bù lại, bạn cần chú trọng đầu tư vào chất lượng đồ uống ngon, đa dạng và mới mẻ. Bạn nên tham gia các lớp pha chế hoặc tuyển dụng những bạn nhân viên có kỹ năng tay nghề tốt. Điều này làm cho khách hàng mong muốn quay trở lại và gắn bó lâu dài hơn. Ngoài cách pha chế cafe phin, cafe Espresso truyền thống, bạn nên tham khảo một số cách làm đồ uống khác như ice blend, trà hiện đại, soda, nước ép,…

cafe ice blended — *Trà hiện đại macchiato là xu hướng pha chế mới được nhiều người yêu chuộng*

Ngoài số vốn kinh doanh ban đầu, bạn nên tham gia một số lớp pha chế để nắm bắt xu hướng pha chế, công thức làm đồ uống nhanh chóng và tiết kiệm nguyên liệu. Điều này sẽ giúp cho mô hình kinh doanh Cafe Take Away nhanh chóng lấy lại vốn sau khoảng 3 tháng và thậm chí ý tưởng kinh doanh này sẽ phát triển lâu dài hơn.

Lựa chọn được mô hình kinh doanh phù hợp là bạn đã thành công trong bước đầu phát triển sự nghiệp. Sau khi đã tham khảo mô hình kinh doanh cafe take away, bạn có thể tham khảo thêm mô hình kinh doanh cafe sách để có nhiều sự lựa chọn.