Nghệ thuật Cold Brew Coffee tạo sự khác biệt

 

Cold Brew là một phương pháp pha chế coffee phổ biến ở một số nước có khí hậu oi bức và được xuất hiện khá lâu. Tuy nhiên, cold brew chỉ mới thật sự trở thành một xu hướng trong những năm gần đây sau khi Starbucks thông báo ra mắt loại thức uống này tại hơn 2.800 cửa hàng ở Mỹ và Canada vào năm 2014.

Cold Brew được pha chế bằng việc sử dụng nước ở nhiệt độ thường, nước lạnh hoặc nước đá để chiết xuất coffee. Phương pháp này rất được yêu thích bởi cộng đồng những người yêu cà phê vì vị ngon sâu và hương vị tinh tế hơn cách pha chế thông thường. Việc áp dụng phương pháp cold brew sẽ làm cho vị của coffee ít đắng và ít chua hơn khi pha bằng nước nóng. Vì trong coffee có chứa hợp chất dầu mang nhiều axit, khi được hòa tan với nước chúng sẽ tiết ra vị chua và đắng. Sử dụng nước nóng sẽ đẩy mạnh quá trình chiết xuất và hòa tan hợp chất dầu này hơn, đối với nước lạnh quá trình này sẽ ít xảy ra vì thế pha chế bằng nước nóng coffee sẽ chua và đắng hơn.

nghệ thuật cold brew coffee

Nghệ thuật Cold Brew coffee tạo sự khác biệt

Chất hòa tan trong coffee hòa tan tốt nhất với nhiệt độ khoảng từ 195 đến 205 độ F, do đó coffee pha với nước nóng sẽ cho lượng nước đầy hơn, hương vị cũng phong phú hơn so với coffee pha lạnh. Nước nóng cũng làm kéo các chất hòa tan có trong coffee ra khỏi bã cà phê nhanh chóng hơn, nhưng đồng thời cũng khiến chúng dễ bay hơi hơn. Điều này có nghĩa là chúng sẽ bốc hơi vào không khí dễ dàng hơn, khiến bạn dễ nhận ra mùi thơm ngọt ngào thoang thoảng của coffee.

Nhưng sự hòa tan tăng lên không phải lúc nào cũng điều tốt. Nước đun sôi làm cho các hợp chất hóa học của coffee bị phân huỷ và oxy hóa, giống như sắt bị rỉ ra khi nó tiếp xúc với quá nhiều dưỡng khí, làm cho cà phê có vị chua và cay. Nếu không phải là một fan hâm mộ của hương vị này, thì phương pháp pha lạnh sẽ rất thích hợp cho bạn.

Quá trình oxy hóa cũng xảy ra khi bạn pha bằng phương pháp cold brew, nhưng nó sẽ xảy ra chậm hơn nhiều. Đó là lý do tại sao cold brew coffee gần như không bao giờ có vị chua hoặc đắng. Việc giảm được độ chua trong coffee rất quan trọng đối với người thưởng thức, vì trong một số nghiên cứu của các chuyên gia cho biết khi lưỡi cảm nhận vị chua trước tiên có thể làm giảm đi khả năng cảm nhận những vị khác. Giảm được độ chua sẽ giúp chúng ta dễ dàng cảm nhận được vị ngọt tự nhiên hơn, vì thế khi thưởng thức coffee được pha chế bằng phương pháp cold brew người uống đều rất hài lòng vì sự cân bằng giữa độ chua và vị đắng của tách coffee, thêm vào đó cũng tăng thêm vị ngọt tự nhiên.

bộ dụng cụ cold drew coffee

Bình pha coffee cold brew nhỏ gọn, tiện dụng dễ dàng sử dụng tại nhà

Đặc biệt, khi uống cà phê được pha bằng phương pháp này sẽ tốt cho hệ tiêu hóa hơn. Khi tính axit trong coffee được giảm đi sẽ giúp cho những người bị trào ngược axit, ợ nóng hoặc gặp các vấn đề khác về dạ dày sẽ thấy thoải mái hơn khi thưởng thức coffee. Pha chế coffee bằng phương pháp này sẽ mang lại sự đơn giản tối đa, bạn sẽ không phải cần quá nhiều thiết bị điện cùng những dụng cụ phức tạp khác. Cold brew còn giữ được sự tươi lâu hơn coffee pha nóng, chúng có thể kéo dài từ 2 đến 4 tuần khi được bảo quản trong tủ lạnh. Cà phê nóng thường nhanh chóng trở nên cũ đi sau một ngày.

Cold brew coffee cần nhiều thời gian và nhiều coffee hơn, vì vậy giá của chúng thường đắt hơn các loại cà phê pha bằng các phương pháp khác. Nhưng chúng thực sự rất dễ dàng để có thể tự tay pha chế ngay tại nhà bằng những bình pha coffee cold brew, và sẽ giúp bạn tiết kiệm được một khoản tiền.

Nếu có cơ hội bạn hãy thử một lần trải nghiệm ly coffee được pha chế bằng phương pháp cold brew nhé, mùi vị đậm đặc, ngon sâu và tinh tế mà chúng mang đến sẽ chinh phục ngay vị giác của bạn.

Xem 1108 lần

Đánh giá

100%(1 Bình chọn)


Đăng ký để được tư vấn miễn phí

  • Vui lòng nhập họ và tên
  • Vui lòng nhập chính xác số điện thoại
  • Vui lòng nhập chính xác email liên hệ
  • Invalid Input
  • Invalid Input
  • Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột

  • O13 - O14 Đồng Khởi, Phường Tam Hòa, TP. Biên Hòa, Đồng Nai
    Tel: 1800 6148