Cần Lưu Ý Gì Kinh Doanh Quán Cà Phê Mở 24/24?

“Shark” Phạm Thanh Hưng từng nhận định, số lượng các bạn trẻ khởi nghiệp nghĩ đến mở quán cafe là nhiều nhất, không có ngành nào ở Việt Nam thu hút lượng chất xám kinh khủng như vậy. Đặc biệt, khi xu hướng thức đêm làm việc, học bài, tán gẫu với bạn bè ở giới trẻ ngày càng phổ biến, các quán cà phê 24/24 được mở ra nhiều hơn để phục vụ thói quen của những “cú đêm”.

Tuy nhiên, mô hình kinh doanh này cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro không thể lường trước. Nếu bạn đang có dự định khởi nghiệp kinh doanh cà phê 24h, đừng bỏ qua những lời khuyên hữu ích trong bài viết này.

Những quán cà phê 24h càng về đêm lại càng đông khách. Ảnh: Internet

Mở quán cà phê 24h cần bao nhiêu vốn?

Vốn luôn là mối bận tâm lớn nhất trong quá trình lập kế hoạch kinh doanh bất cứ mặt hàng nào. Nhiều người nói mở quán cafe chỉ từ 30 đến 50 triệu đồng, cũng có ý kiến cho rằng cần ít nhất 100 triệu mới có thể mở quán. Câu trả lời chính xác nhất sẽ phụ thuộc vào các chi phí dưới đây.

Chi phí thuê mặt bằng

Bạn cần lựa chọn địa điểm mở quán kỹ càng nhằm tối đa hóa sự tiếp cận đến khách hàng. Tốt nhất là nên chọn vị trí mặt tiền gần trường học, công sở để kinh doanh. Chi phí dự trù cho việc thuê mặt bằng không được vượt quá 30%/ tổng chi phí mở quán. Ngoài ra, trong quá trình kinh doanh, các chi phí thuê mặt bằng chỉ nên chiếm tối đa 10 – 16% doanh thu để duy trì hiệu quả cửa hàng.

Chi phí xây dựng, thiết kế quán cafe 24h

Tùy vào diện tích quán cafe bạn dự định mở mà chi phí thiết kế sẽ khác nhau. Thông thường, chi phí thiết kế và thi công quán cà phê 24h có mô hình vừa và nhỏ dao động trong khoảng 80 – 100 triệu đồng. Nếu bạn tự tìm kiếm, chọn lựa nguồn vật liệu và trang trí quán sẽ tiết kiệm hơn cho với thuê ngoài.

Một số vật dụng trang trí phổ biến trong quán cà phê có thể kể đến như: tranh ảnh, cây cảnh, đồ lưu niệm, tạp chí, sách báo…

Vốn đầu tư cơ sở vật chất

Nội thất trong quán sẽ định hình được phong cách phục vụ mà bạn muốn hướng tới. Do đó, từ hệ thống đèn điện, bàn ghế, máy quạt… cho đến các thiết bị chuyên dụng như quầy pha chế và các món đồ trang trí cần có sự đồng nhất về kiểu dáng, màu sắc, phong cách.

Chi phí mua dụng cụ và nguyên liệu làm cafe

Bao gồm chi phí công cụ, dụng cụ pha chế cafe như ly, tách, muỗng, thau, rổ, ca đong, máy xay cà phê, bình siêu tốc, thùng đá… và các vật dụng cơ bản trong quán gồm hệ thống điện, âm thanh, máy lạnh, phần mềm quản lý, bàn, ghế…

Một số vật dụng không thể thế khi mở quán cafe

Bạn cũng cần chuẩn bị một khoản vốn khoảng 10 triệu đồng để mua sắm nguyên vật liệu pha chế như: các loại cà phê, sữa tươi, sữa đặc, đường, các loại syrup, nước giải khát đóng chai, trái cây tươi…

Hãy dựa vào menu của quán để tính toán phần nguyên liệu và dụng cụ pha chế cần mua. Từ công thức pha chế, bạn cũng có thể ước tính được định lượng nguyên liệu cần sử dụng. Tùy thuộc vào thương hiệu bạn lựa chọn, mua ở siêu thị hay ở chợ mà chi phí cho hạng mục này có thể khác nhau. Nhưng cần lưu ý nên chọn nguồn nguyên liệu chất lượng để tạo uy tín với khách hàng ngay từ ban đầu.

Chi phí thuê nhân công

Khác với những quán cà phê thông thường chỉ có 2 ca làm việc, cà phê 24/7 phục vụ xuyên đêm nên sẽ chia thành 3 ca. Bạn cần phân chia sao cho mỗi ca có từ 2 – 3 nhân viên phục vụ và pha chế, thời gian làm việc linh động, xoay ca hợp lý. Mức lương cho nhân viên quán cà phê hiện nay dao động từ 20 – 25.000 đồng/giờ.

Chi phí đăng ký kinh doanh quán cafe

Muốn mở quán cà phê cần lưu ý đến chi phí đăng ký kinh doanh, giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì vậy, bạn hãy đến chính quyền địa phương, phường xã để làm thủ tục đăng ký kinh doanh.

Chi phí marketing

Thời gian đầu, bạn nên bỏ ra một phần chi phí quảng cáo để khách hàng biết đến quán cà phê nhiều hơn. Tùy theo bạn lựa chọn hình thức quảng cáo trên các phương tiện truyền thông, trên các trang mạng xã hội hay thuê KOL review mà mức chi phí sẽ khác nhau.

Ngoài ra, trong những ngày đầu khai trương cần áp dụng các hình thức như giảm giá, tặng quà, tích điểm… để thu hút khách hàng.

Quảng cáo trên mạng xã hội có ngân sách không “dễ chịu” nhưng hiệu quả. Ảnh: Internet

Vốn duy trì quán cafe 24h

Bên cạnh các hạng mục vừa kể trên, bạn nên để ra một ít vốn để duy trì hoạt động của quán trong thời gian chưa có lãi. Một số chi phí vận hành thường niên mà bạn cần lưu ý như: dịch vụ cáp TV, wifi, văn phòng phẩm, điện thoại, thu gom rác thải, chi phí cho việc tuyển dụng, đào tạo…

Một số lưu ý khi mở quán cà phê 24h

Mở quán cà phê 24h được xem là loại hình kinh doanh rất phổ biến, dễ sinh lời. Tuy nhiên, để xây dựng một cửa hàng thành công với lượng khách hàng đều đặn và nguồn doanh thu ổn định cần phải có chiến lược kinh doanh đúng đắn. Vậy, khi mở quán cafe 24h cần lưu ý những vấn đề gì?

Xem xét cẩn thận địa điểm mở quán cafe

Mặt bằng tốt sẽ tạo ra nhiều thuận lợi, mang về nhiều khách hàng tiềm năng. Tuy vậy, đặc điểm của mô hình kinh doanh quán cafe 24h là phục vụ khách hàng liên tục, xuyên suốt cả ngày lẫn đêm. Do đó, khi lựa chọn mặt bằng kinh doanh gần các khu dân cư, công ty, trường học… bạn cần lưu ý đến vấn đề giảm thiểu tiếng ồn để không gây ảnh hưởng đến các hộ dân xung quanh.

Luôn có biện pháp phòng ngừa rủi ro

Đảm bảo an ninh là một trong những vấn đề không thể thiếu với bất kỳ quán cà phê 24h nào, giúp phát hiện và phòng ngừa rủi ro. Bạn hãy lưu lại thông tin liên lạc của cơ quan chức năng ở địa phương để nhờ giúp đỡ khi xảy ra sự cố. Đồng thời, tăng cường số lượng nhân viên và bảo vệ vào ca tối để kiểm soát lượng xe ra/vào quán, lắp đặt hệ thống camera quan sát để theo dõi tình hình hoạt động trong quán, phòng ngừa trộm cắp, cháy nổ…

Lắp đặt camera tại quán cafe là việc quan trọng mà chủ quán cần cân nhắc. Ảnh: Internet

Tính toán chi phí hợp lý

Trên thực tế, có rất nhiều khoản chi phí bạn cần phải trả khi mở quán cà phê 24h, bởi loại hình kinh doanh này phải duy trì việc bán hàng liên tục. Vì vậy, việc lập bảng dự toán chi phí thật chi tiết ngay từ đầu không chỉ giúp bạn tiết kiệm ngân sách mà còn giảm nguy cơ phá sản do hết vốn.

Đào tạo và chọn lọc nhân viên

Đào tạo nhân viên chính là vấn đề cốt lõi giúp quán cà phê của bạn xây dựng hình ảnh đẹp trong mắt khách hàng. Chính vì thế, bạn cần xây dựng được một quy trình đào tạo chi tiết và chuẩn xác, huấn luyện đa nhiệm cho từng nhân viên để nguồn lực nhân sự hoạt động hiệu quả hơn.

Tuyển dụng một barista có chuyên môn cũng là phương án khiến menu đồ uống quán cafe của bạn có nét đặc trưng riêng so với các quán khác. Ngoài ra, nhân viên phục vụ ca đêm ở những quán cafe 24h cũng vất vả hơn nhiều nên bạn hãy đề xuất mức lương hấp dẫn để thu hút họ hơn.

Barista tay nghề cao sẽ tạo ra các món signature cho quán

Đảm bảo việc quản lý được xuyên suốt

Bạn không thể ở quán giám sát hoạt động bán hàng một cách liên tục. Vì vậy, hãy tuyển thêm một quản lý để hỗ trợ, giúp giải quyết các vấn đề khi bạn vắng mặt. Việc phân chia quản lý từng ca cũng giúp hoạt động được xuyên suốt, chuyên nghiệp, hạn chế tối đa sai sót.

Đồng ý rằng cà phê và các món đồ uống khác là mặt hàng kinh doanh chính của bạn, nhưng đừng bỏ qua cơ hội kiếm tiền từ các loại bánh mì, bánh ngọt, thức ăn nhẹ, món ăn vặt hoặc một số đặc sản vùng miền đi kèm. Ngoài việc đa dạng menu, lợi nhuận từ các mặt hàng này sẽ khiến bạn bất ngờ đấy.

Với những chia sẻ, kinh nghiệm khi kinh doanh quán cà phê mở 24/24 trên đây, hy vọng đã mang đến những thông tin hữu ích và giúp bạn khởi nghiệp thành công. Nếu chưa tự tin với vốn kiến thức của mình, tham gia khóa học Khởi sự kinh doanh nhà hàng – cafe là phương án tối ưu để giảm thiểu rủi ro.

Hãy liên hệ tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) hoặc điền vào form đăng ký bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn về khóa học này tại Dạy Pha Chế Á Âu bạn nhé!

Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết mở quán cafe khởi nghiệp tại website của chúng tôi ngay nhé.