Cách Làm Chè Khúc Bạch Theo Tỷ Lệ Chuẩn

05/05/2020

Chè khúc bạch là món ăn tráng miệng thanh mát, béo ngậy. Nhâm nhi từng viên chè, cùng topping trái cây và nước chan ngọt nhẹ còn gì tuyệt bằng nhỉ? Hãy cùng Dạy Pha Chế Á Âu học ngay cách làm chè khúc bạch theo tỷ lệ chuẩn ngay bây giờ nào.

Chè khúc bạch vị trà xanh thơm mát, thanh nhẹ

Cách làm chè khúc bạch sữa tươi

Nguyên liệu làm chè khúc bạch

  • Sữa tươi: 300ml
  • Kem sữa tươi (Whipping Cream): 300ml
  • Bột Gelatin: 15gr
  • Đường phèn: 250gr
  • Lá dứa: 3 lá
  • Đường cát: 50gr
  • Vải hộp: 1 hộp
  • Hạnh nhân
  • Nguyên liệu tạo màu: bột trà xanh, bột cacao…
  • Dụng cụ: muỗng khuấy, nồi nấu, hộp đựng chè khúc bạch vuông, dao…

Cách Nấu Chè Khúc Bạch Bằng Sữa Tươi

Bước 1: Ngâm Gelatin

Đầu tiên, bạn cho 10gr bột gelatin vào nước lạnh ngâm khoảng 10 phút để Gelatin nở. Nếu bạn dùng lá gelatin thì ngâm với một lượng sữa tươi vừa đủ.

Bước 2: Nấu Chè Khúc Bạch

Trong lúc chờ đợi bột Gelatin, thì bạn cho lần lượt 300ml sữa tươi (nếu dùng lá gelatin thì giảm lượng sữa đã ngâm cùng), 300ml kem sữa tươi vào nồi nấu và đun sôi hỗn hợp ở lửa liu riu cho đến khi bề mặt có lớp bọt li ti thì bạn thêm đường cát vào nấu chung.

Nấu sữa ở lửa nhỏ để chè khúc bạch không mất vị béo

Khi hỗn hợp đã hòa quyện các loại nguyên liệu, thì bạn cho phần Gelatin đã ngâm ở bước 1 vào. Tiếp tục khuấy đều phần chè khúc bạch và tắt bếp, để nguội.

Sau đó, bạn cho vào khuôn đựng và đậy bằng lớp bọc thực phẩm hoặc nắp đậy, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 – 5 tiếng đồng hồ là có thể dùng được.

Bước 3: Nấu Nước Đường

Bước tiếp theo của cách làm chè khúc bạch là nấu nước chan. Bạn cho lên bếp đun sôi khoảng 1 lít rưỡi nước cùng với lá dứa buộc lại, đường phèn. Nấu cho đến khi nước chan tan hoàn toàn phần đường phèn thì tắt bếp và để nguội.

Nước đường lá dứa tạo vị thơm cho món chè khúc bạch

Bước 4: Rang Hạnh Nhân

Tiếp đến, bạn rang sơ hạnh nhân qua chảo để tạo mùi thơm. Khi cho vào chè sẽ có mùi thơm tự nhiên.

Bước 5: Tạo Màu Cho Chè

Tạo màu cho chè khúc bạch để tạo mới vị giác, cũng như trông những viên chè màu sắc hấp dẫn hơn. Tùy theo sở thích mà bạn có thể áp dụng nhé.

Tạo màu xanh lá cây cho chè khúc bạch

  • Màu xanh lá: bạn sử dụng khoảng 5gr bột matcha pha loãng với một xíu nước.
  • Màu hồng: cho 1 – 2 giọt syrup dâu.
  • Màu nâu: dùng 5gr bột cacao khuấy tan đều.

Ngoài ra, bạn có thể sáng tạo làm chè khúc bạch nhiều tầng, bằng cách đổ theo từng lớp như các loại rau câu tầng hoặc làm chè khúc bạch phô mai.

Bước 6: Thưởng Thức

Tiếp theo, bạn lấy phần chè để trong tủ lạnh ra ngoài. Dùng dao cắt khéo léo và cẩn thận từng viên chè khúc bạch hình vuông đều nhau.

Cắt chè khúc bạch thành những hình khối vuông bằng nhau

Sau đó cho vào chén theo lượng tùy thích, thêm 2 – 3 quả vải hộp và thêm đá viên. Cuối cùng chan nước đường lá dứa vào chén chè. Như vậy là bạn đã hoàn xong thành phẩm khúc bạch thơm ngon và hấp dẫn rồi đấy.

Một Số Lưu Ý Để Làm Chè Khúc Bạch Ngon

  • Khi nấu chè khúc bạch, bạn nhớ khuấy để phần Gelatin không bị vón cục ở dưới đáy nồi.
  • Nếu bạn dùng lá Gelatin thay thế cho bột, thì bạn nên dùng khoảng 15gr (4 lá)
  • Bạn nên chọn địa chỉ uy tín để mua nguyên liệu làm chè an toàn.
  • Thạch nên để đông trong tủ lạnh từ 4 đến 5 giờ. Nếu không đủ độ lạnh, thì chè sẽ bị bở.
  • Kem sữa tươi và sữa tươi đều có hàm lượng chất béo. Do đó bạn nên đun sôi nhẹ, không cần làm chín quá ảnh hưởng đến độ béo của chè.
  • Nếu chè không đông thì có thể trong quá trình nấu bạn đã không khuấy kỹ để Gelatin tan, hoặc còn sót phần đáy. Ngoài ra, thời gian ngâm Gelatin chưa đủ, dùng nước nóng ngâm Gelatin và dùng lượng Gelatin chưa đủ cũng dẫn đến chè khúc bạch không đông.

Nhiều bạn hỏi rằng nấu chè khúc bạch không cần kem sữa tươi được không? Bạn nên biết rằng đặc trưng của món chè khúc bạch là vị béo ngậy. Nếu bạn chỉ sử dụng sữa tươi để nấu chè, thì độ béo sẽ không đúng vị. Do đó, kem sữa tươi là nguyên liệu trong cách làm chè khúc bạch là không thể thiếu.

Cách làm chè khúc bạch bằng sữa tươi thật đơn giản phải không nào? Với thời gian bảo quản khoảng 2 – 3 ngày, cho nên bạn có thể tự làm tại nhà, thưởng thức bất kỳ lúc nào nhé. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách nấu chè sâm bổ lượng tại Dạy Pha Chế Á Âu để bổ sung vào thực đơn nhé.

Trung bình: 4.47 (15 bình chọn)

Tác giả: Châu Hương

Hiện đang là chuyên viên R&D và có kinh nghiệm trong ngành pha chế đồ uống lâu năm. Là cộng tác viên của website Dạy Pha Chế Á Âu, Châu Hương không chỉ chia sẻ công thức pha chế, mà còn cập nhật các xu hướng pha chế mới nhất hiện nay cho bạn đọc.

ĐĂNG KÝ ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ

Vui lòng điền thông tin để được tư vấn trực tiếp nhanh nhất!

Ý kiến của bạn

Để lại số điện thoại của quý khách
Chúng tôi sẽ gọi lại để tư vấn cụ thể

Nhân viên sẽ liên hệ lại cho bạn sớm nhất !

Cám ơn bạn.
Chúng tôi sẽ gọi lại cho bạn sau

logo-zalo-vector

Nhắn Tin Zalo

Gọi Ngay: 1800 6148

Chat