Kỹ thuật rót tự do hình lá trong latte art

Một trong những kỹ thuật rót tự do phổ biến nhất hiện nay chính là rót hình lá. Hình ảnh chiếc lá trên bề mặt cà phê sóng sánh thể hiện được sự khéo léo và những kĩ năng cơ bản nhất của Barista.

Những gì bạn cần để tạo nên một tách cà phê với hình lá trên mặt đó chính là lớp nền Espresso và bọt sữa đạt chuẩn. Rót hình lá và rót hình trái tim là hai kỹ thuật cơ bản và được sử dụng nhiều nhất. Nói như vậy không có nghĩa là kỹ thuật rót hình lá dễ dàng mà ngược lại còn đòi hỏi sự tập trung cao độ, khả năng quan sát và khéo tay của người Barista. Rót được hình lá chính là điểm khởi đầu để rót những hình khác cầu kì và khó hơn.

kỹ thuật rót hình lá

Chiếc lá trông giống như lá dương xỉ là họa tiết phổ biến của Latte Art

Để bắt đầu rót hình lá, bạn chuẩn bị một tách cà phê Espresso và một ca bọt sữa đã được đánh chuẩn.

xoay ly cafe 1 vòng trước khi rót

Cầm tách cà phê nền chắc chắn trên tay, xoay một vòng để lớp crema có thể hòa vào dòng cà phê, tránh tách lớp và giúp cho lớp cà phê nền có màu đẹp, bóng hơn.

Bắt đầu động tác rót, bạn phải tạo nên một lớp nền bọt sữa bên dưới lớp crema. Hãy tưởng tượng giai đoạn này giống với hành động của một thợ lặn, bạn sẽ khiến lớp bọt sữa giống như cơ thể của vận động viên bơi lội xuyên qua mặt nước hồ bơi mà không tạo ra bất kì một gợn sóng nào.

đổ lớp bọt sữa đầu tiên

Đổ một dòng mỏng bọt sữa trên vành trên của tách cà phê. Crema nhẹ và mỏng vì thế bọt sữa sẽ chìm dưới lớp cà phê và tạo ra lớp nền vững chãi để hình ảnh chiếc lá nổi lên.

tiếp tục rót đầy nửa ly

Tiếp tục rót từ từ bọt sữa vào cho đến khi tách cà phê đầy hơn một nửa.

Đưa phần ca bọt sữa tiếp xúc với tách cà phê, nhẹ nhàng tăng khối lượng bọt sữa đổ ra ngoài.

Hãy tưởng tượng độ dày của dòng bọt sữa cũng giống như đuôi chuột, độ dày tăng dần theo vận tốc rót. Khi bạn đổ càng nhanh thì dòng sữa sẽ di chuyển theo lớp crema để làm nên các họa tiết mong muốn.

tăng vận tốc rót bọt sữa

Khi để ca bọt sữa xuống thấp và tăng vận tốc rót, bạn sẽ thu được một dấu chấm hoặc một lớp bọt trắng nhỏ nổi lên trên, đây chính là điểm khởi đầu cho họa tiết chiếc lá bạn sẽ tạo nên.

Di chuyển ca bọt sữa từ bên này sang bên kia. Lưu ý cần duy trì vị trí của tách cà phê, cầm chắc tay, bạn chỉ di chuyển dòng bọt sữa bằng cổ tay mà thôi.

rung nhẹ tay qua lại

Rung nhẹ ca bọt sữa từ bên này sang bên kia, càng về phí ca bọt sữa thì độ rộng khoảng cách từ bên này sang bên kia sẽ càng thu hẹp lại, tạo nên độ nhọn cho chiếc lá.

giảm dần lượng sữa đổ ra

Từ từ nhấc tách cà phê đứng lên khi dòng bọt sữa làm đầy tách. Giảm dần lượng bọt sữa và thật nhẹ nhàng rót những dòng cuối cùng từ bên này sang bên kia.

rót một đường sữa dài giữa cốc

Nhấc ca sữa ra khỏi phía bên trên tách, rót một dòng bọt sữa dài tạo nên trục đối xứng của chiếc lá. Hình ảnh chiếc lá đã dần hiện ra.

Kết thúc đường bọt sữa cuối cùng một cách nhẹ nhàng là bạn đã hoàn thành tác phẩm rót tự do hình chiếc lá của riêng mình rồi đấy. Với một Barista, việc tạo nên những họa tiết như thế này cũng giống như một người nghệ sĩ thực thụ vẽ nên bức tranh đầy tính nghệ thuật. Mong rằng những gợi ý trên sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện được họa tiết hình lá cho tách cà phê của riêng mình.

Xem 1211 lần Chỉnh sửa lần cuối vào 07 - 08 - 2017

Đánh giá

100%(2 bình chọn)


Đăng ký để được tư vấn miễn phí

  • Vui lòng nhập họ và tên
  • Vui lòng nhập chính xác số điện thoại
  • Vui lòng nhập chính xác email liên hệ
  • Invalid Input
  • Invalid Input
  • Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột

  • O13 - O14 Đồng Khởi, Phường Tam Hòa, TP. Biên Hòa, Đồng Nai

  • 49 - 51, đường A4, Khu đô thị VCN Phước Hải, P. Phước Hải, TP. Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa