Bar Trưởng – Nấc Thang Thăng Tiến Tiếp Theo Trong Nghề Pha Chế

Sau thời gian rèn luyện, tích lũy kinh nghiệm từ 2 – 4 năm ở vị trí nhân viên pha chế (Bartender/Barista), Bar Trưởng sẽ là nấc thang tiếp theo bạn có thể bước lên trong nghề. Bar Trưởng là vị trí đánh dấu thành quả lao động và sự nỗ lực không ngừng, mở ra nhiều cơ hội để bạn chứng tỏ năng lực pha chế, khả năng quản lý của mình trước khi vươn tới những vị trí cao hơn.

bar trưởng

Bar Trưởng là vị trí đảm nhiệm nhiều công việc quan trọng tại quầy bar

Pha chế không phải là ngành “tự phát” mà có lộ trình thăng tiến rõ ràng, đánh dấu từng bước phát triển của người theo nghề. Bar Trưởng là vị trí “bản lề” đưa các Barista/Bartender lên những vị trí cao hơn. Giống như mọi vị trí công việc khác trong ngành Pha Chế, bên cạnh cơ hội thăng tiến hấp dẫn, Bar Trưởng luôn đứng trước nhiều thách thức, đòi hỏi sự phấn đấu và năng lực thực sự để đạt được thành công nhất định cùng nghề nghiệp.

Bar Trưởng - việc không nhẹ lương cao

Bar Trưởng là người giám sát quán bar như một vị trí độc lập hoặc là một phần của một nhà hàng, khách sạn. Bar Trưởng đóng vai trò chủ chốt trong việc điều hành, hướng dẫn, điều động công việc cho nhân viên pha chế và các nhân sự khác làm việc tại quầy bar theo yêu cầu của Quản lý Nhà hàng – Khách sạn. Đồng thời Bar Trưởng phụ trách tuyển dụng và sắp xếp thời gian làm việc cho nhân viên; quản lý công việc và nhân viên bằng phần mềm. Hiệu quả công việc chung tại bar sẽ do Bar Trưởng chịu trách nhiệm.

Về các đồ uống tại bar, Bar Trưởng chịu trách nhiệm chính trong việc xây dựng thực đơn phù hợp với từng giai đoạn, từng mùa, từ đó đưa ra tiêu chuẩn nguyên vật liệu tối ưu nhất. Mỗi thức uống do các Bartender/Barista thực hiện đều được Bar Trưởng theo dõi kỹ càng về vệ sinh an toàn thực phẩm lẫn cách trang trí, trình bày, đảm bảo thức uống đưa đến khách hàng phải thật sự hoàn hảo.

bar trưởng theo hướng dẫn

Bar Trưởng luôn theo sát hướng dẫn nhân viên để đảm bảo chất lượng đồ uống

Ngoài những công việc liên quan trực tiếp đến việc pha chế thì nhiều hạng mục khác Bar Trưởng phải đảm trách như đặt hàng nguyên liệu, kiểm kê xuất nhập kho, quản lý thiết bị, tài sản, công dụng cụ của quầy bar; đào tạo, kiểm soát lượng thu chi; tìm hiểu tâm lý khách hàng và lên những chương trình Marketing phù hợp để thúc đẩy hoạt động kinh doanh.

Theo khảo sát mới đây, mức lương chính thức của một Bar Trưởng nhận được vào khoảng từ 7 – 10 triệu/tháng, tùy thuộc vào quy mô nhà hàng, quán Bar đang làm việc. Khoảng thời gian thăng tiến từ vị trí Bar Trưởng lên vị trí Giám Sát Thức Uống thông thường là 4 đến 8 năm với mức lương hấp dẫn từ 12-14 triệu/tháng. Tuy nhiên, nếu có kinh nghiệm và khả năng làm việc tốt, bạn có thể được cân nhắc thăng chức trong khoảng thời gian ngắn hơn.

Yêu cầu dành cho Bar Trưởng

Để trở thành một Bar Trưởng được các quán bar nổi tiếng săn đón, kỹ năng pha chế chuyên nghiệp và kiến thức nền tảng vững chắc về thức uống là yêu cầu tiên quyết, tiếp đến nhà tuyển dụng sẽ xem xét khả năng lãnh đạo, giao tiếp, training nhân viên,… thậm chí còn xét khả năng giao tiếp, giao lưu với khách hàng. Tất cả các tiêu chí đều hướng đến mong muốn tìm được một người có năng lực vượt trội, xứng đáng trở thành Bar Trưởng.

kỹ năng pha chế

Những kỹ năng pha chế độc đáo tạo nên sự khác biệt và chuyên nghiệp cho Bar Trưởng

Hiện nay, ngoài các tiêu chuẩn về kinh nghiệm trong nghề, các quán Bar nổi tiếng hoặc trong các nhà hàng, khách sạn cao cấp đều đề cao những ứng viên được đào tạo qua các lớp Nghiệp vụ Bar Trưởng đồng thời thành thạo Anh Văn chuyên ngành Pha Chế để có thể làm việc trong môi trường đa văn hóa.

Môi trường làm việc của Bar Trưởng

Bar trưởng khôn chỉ làm việc tại quầy bar của các nhà hàng, khách sạn đẳng cấp mà còn có thể mở rộng ra nhiều môi trường khác như:

- Tham gia giảng dạy với cương vị Giảng Viên tại các trung tâm đào tạo Pha Chế chuyên nghiệp.

- Quản lý nhân viên, nguồn cung cấp nguyên liệu, điều hành hoạt động cho chính thương hiệu Bar của mình.

- Du học và nắm bắt cơ hội trở thành Bar Trưởng tại các Bar nổi tiếng tại nước ngoài.

môi trường làm việc

Không gói gọn trong quầy bar, Bar Trưởng có cơ hội làm việc ở nhiều môi trường khác nhau

Bất cứ nghề nghiệp nào cũng luôn có cơ hội và thách thức, để có được thành công, bạn phải xác định được hướng phát triển đúng đắn và có thời gian trang bị kiến thức, kỹ năng vững chắc để trở thành Bar Trưởng “được săn đón” trong tương lai.

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên Cung Cấp Sản Phẩm Ngành F&B

NGUYÊN VẬT LIỆU - CÔNG CỤ DỤNG CỤ - TRANG THIẾT BỊ

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM

Hotline: 0907 30 9988 – Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Mail: dvpmarket@dvp.com.vn

Web: dvpmarket.com

Fanpage:facebook.com/sieuthidvpmarket

Đánh giá

100%(2 bình chọn)


Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 27B Đường số 40, P. Tân Tạo, Q. Bình Tân
    Tel: (028) 7305 6308

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 29 Cao Bá Nhạ, Phường Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    Tel: (028) 7300 2672

  • 100 Khúc Thừa Dụ, P.Dịch Vọng, Q.Cầu Giấy

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 373 9988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 395 3988

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột, Tỉnh Đắk Lắk

  • O13 - O14 Đồng Khởi, Phường Tam Hòa, TP. Biên Hòa, Đồng Nai

  • 153 Ngô Gia Tự, P. Chánh Nghĩa, TP. Thủ Dầu Một

  • 49 - 51, đường A4, Khu đô thị VCN Phước Hải, P. Phước Hải, TP. Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa

  • 78 Từ Văn Tư, P.Phú Trinh, TP.Phan Thiết, Tỉnh Bình Thuận

  • 59 Lý Thường Kiệt, P.Cẩm Châu, TP.Hội An, Quảng Nam

  • 57 Nguyễn Việt Hồng, P.An Phú, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ, Cần Thơ

  • L09-01 Trần Quang Khải, P. An Hòa, TP. Rạch Giá, Tỉnh Kiên Giang

  • 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM
    Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

 

quà tết