Các Kỹ Thuật Pha Chế Mocktail Cơ Bản Dành Cho Bartender

23/05/2018

Nếu không đi sâu vào tìm hiểu các thành phần nguyên liệu, kỹ thuật pha chế, nhiều người không tránh khỏi nhầm lẫn cơ bản giữa cocktail và mocktail. 2 loại đồ uống này rốt cuộc có gì giống và khác nhau, cùng đi tìm giải đáp với Dạy Pha Chế Á Âu!

Có một lịch sử lâu đời không kém cocktail, mocktail ra đời khoảng năm 1920 – 1933 với mục đích ban đầu dành cho những người lái xe, giúp họ tỉnh táo khi đi đường. Tên loại đồ uống xuất phát từ chữ Motorist Cocktail, nghĩa là loại cocktail đặc biệt, không chứa chất có cồn, được gọi vui là “hàng nhái” của cocktail. Nhưng thực tế ngày nay, mocktail là thức uống riêng biệt, không thuộc cocktail như nhiều người vẫn nghĩ.

Khám phá các thành phần nguyên liệu của mocktail (Ảnh: Internet)

Mocktail là gì? Phân biệt cơ bản giữa cocktail và mocktail

Mocktail là thức uống pha chế chủ yếu từ nguyên liệu trái cây, đồ uống có sẵn… có màu sắc và hương vị thu hút được nhiều phụ nữ, trẻ em yêu thích. Cần phân biệt khác biệt cơ bản của cocktail và mocktail: cocktail là thức uống có cồn, ngược lại mocktail hoàn toàn không chứa cồn.

Cocktail được tạo thành từ 3 nguyên liệu chính: rượu nền, chất tạo mùi, chất tạo màu. Chất tạo mùi của cocktail cũng là thành phần chứa cồn, tức sử dụng các loại rượu mùi để pha chế. Còn nguyên liệu pha chế mocktail đơn giản hơn, từ 2 nguyên liệu: chất tạo màu, chất tạo mùi không chứa cồn.

Phân biệt cocktail và mocktail (Ảnh: Internet)

2 nguyên liệu cần có trong pha chế mocktail

Chất tạo mùi: Trong chất tạo màu và tạo mùi của mocktail hoàn toàn không chứa chất có cồn như các loại rượu mùi trong cocktail. Các Bartender thường sử dụng cà phê, syrup hay các loại thức uống có sẵn để tạo mùi mocktail.

Chất tạo màu: Ngoài hương vị nhẹ nhàng và ngọt ngào, mocktail thường có màu sắc hấp dẫn, được tạo ra từ trái cây, sữa, trà, cà phê, trứng hay nước ngọt… Khi dùng nước trái cây tạo màu, các Bartender sử dụng nước trái cây tươi để màu sắc và hương vị thơm ngon, hấp dẫn hơn. Các loại syrup không chỉ là nguyên liệu tạo mùi mà cũng là thành phần tạo màu hiệu quả.

Xem thêm: Cách làm mocktail shirley temple không cồn cực kỳ dễ uống

Các kỹ thuật pha chế mocktail cơ bản

Rót Mocktail theo phong cách Layer

Layer là phong cách phối các màu sắc với nhau tạo thành “lớp”. Ý tưởng tuyệt vời này được tạo ra trong mocktail khi lần lượt rót lần lượt các loại thức uống: siro – nước ép – nước có gas… theo nguyên tắc: các thành phần có nồng độ đậm đặc hơn, bạn cho xuống dưới, loại nhẹ hơn thì lên trên, cứ như vậy bạn sẽ rót được ly mocktail đẹp mắt.

Mocktail theo phong cách Layer (Ảnh: Internet)

Khuấy mocktail: Stirring

Một cách pha chế khác, giữ nguyên hương vị tự nhiên của nó là kỹ thuật khuấy mocktail. Sau khi cho các thành phần vào bình pha, bạn cho đá vào, sử dụng muỗng lắc để khuấy nhẹ rồi rót ra ly, chặn đá lại.

Pha chế mocktail bằng kỹ thuật Stirring(Ảnh: Internet)

Có thể bạn quan tâm: Cách làm Mocktail Non Acapulco kem béo bồng bềnh đầy hấp dẫn

Blending – pha chế bằng máy xay

Khi pha chế mocktail bằng máy, bạn cho đá vào trước, cho các nguyên liệu khác vào sau và xay với tốc độ nhanh dần cho đến khi nhuyễn đều thì bạn cho vào ly là hoàn thành. Phương pháp blending này sử dụng cho các loại trái cây không vắt được như táo, lê, chuối…

Pha chế mocktail bằng máy xay (Ảnh: Internet)

Shaking – lắc bằng bình lắc

Đây là kỹ thuật phổ biến trong pha chế, bạn chỉ cần rót lần lượt các thành phần vào bình lắc, cho đá vào, lắc mạnh và đều khoảng 10s. Các Bartender còn kết hợp với kỹ thuật biểu diễn để tăng sự thu hút, sức hấp dẫn cho khách hàng. Lưu ý, kỹ thuật shaking được thực hiện dứt khoát, với động tác mạnh, đủ lực để các nguyên liệu hòa quyện với nhau, không bị tách hoặc loãng ra vì nước đá.

Cách pha chế này đã trở nên quá quen thuộc và phổ biến (Ảnh: Internet)

Mocktail chỉ gồm 2 nguyên liệu cơ bản nên không quá khó khăn để bạn học pha chế về kỹ thuật pha chế mocktail cơ bản này. Tham gia khóa học pha chế hoặc đào tạo Bartender tại Hướng Nghiệp Á Âu, trong thời gian ngắn, bạn sẽ nắm vững kiến thức, thực hiện tốt kỹ năng, biết các bí quyết phối hợp tạo màu với các màu sắc đi chung đẹp mắt trong mocktail và nhiều thức uống khác.

Điều đặc biệt, bạn sẽ cảm thấy pha chế đồ uống là công việc thú vị đến như thế nào? Xem thêm nhiều công thức pha chế Mocktail khác tại website: dayphache.edu.vn bạn nhé!

Trung bình: 5 (2 bình chọn)

Tác giả: Nhan Phung Phuoc

Phùng Phước Nhân đã từng đảm nhiệm vị trí Bar trưởng (head Bartender), quản lý Bar ở các nhà hàng – khách sạn tại TP. Hồ Chí Minh. Với kinh nghiệm thực tế của Phùng Phước Nhân sẽ mang đến các công thức pha chế đồ uống như cocktail, rượu,.... Hãy cùng theo dõi nhé.

ĐĂNG KÝ ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ

Vui lòng điền thông tin để được tư vấn trực tiếp nhanh nhất!

Ý kiến của bạn

Để lại số điện thoại của quý khách
Chúng tôi sẽ gọi lại để tư vấn cụ thể

Nhân viên sẽ liên hệ lại cho bạn sớm nhất !

Cám ơn bạn.
Chúng tôi sẽ gọi lại cho bạn sau

logo-zalo-vector

Nhắn Tin Zalo

Gọi Ngay: 1800 6148

Chat

 
 
1800 6148