Hướng dẫn cách làm Cafe Latte

Cách pha chế Cafe 28 - 10 - 2015 25816

Nguyên liệu chuẩn bị

- 8 – 10 gram bột cà phê (chiết xuất ra được khoảng 35ml cà phê)

- 250 – 300ml sữa tươi lạnh

Hướng dẫn cách làm

Hôm nay Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn bạn cách làm Cafe Latte của Ý, thức uống thường được uống trong bữa ăn sáng. Loại cà phê này có vị trộn lẫn giữa Espresso và sữa nóng tạo ra một vị đắng đặc thù, kết hợp với vị béo béo thơm thơm của sữa tươi, cộng với cách bài trí bắt mắt dễ thương.


hinh anh cafe latte dep

Cafe Latte - thức uống khá sang trọng và cầu kỳ

Nằm trong bí mật về phương pháp học pha chế cafe take away nên Latte cũng tuân theo tiêu chí take away: tiện lợi và tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, để tạo nên một ly Latte - nghệ thuật cafe Ý thì không phải là điều đơn giản đâu nhé!

Để Espresso có mùi đặc trưng, có crema nhiều và đậm đặc hơn, bạn trộn thêm vào một loại cà phê khác. Thường dùng nhất là trộn giữa Arabica và Robusta theo tỉ lệ 4/6 hoặc 3/7 (cũng có thể ngược lại) tùy theo sở thích của từng người. Nếu bạn có điều kiện bạn có thể dùng Moka, vì Moka sẽ cho bạn hương vị cafe ngon nhất, lớp crema dầy nhất. Hãy tham khảo nguyên liệu và các bước hướng dẫn cách làm sau đây để pha chế ly cà phê latte thơm ngon nhé.

Các bước pha chế cà phê Latte

Bước 1: Sau khi chọn được hạt cà phê ưng ý, bạn bắt tay vào xay cà phê cho thật nhuyễn mịn. Quá trình xay phải diễn ra càng nhanh càng tốt, hợp lí nhất là từ 23 - 28 giây bởi khi tiếp xúc với không khí, hương vị cafe dễ bị mất đi.

Bước 2: Dùng Tamper để nén cà phê cho chặt. Khi nén, tay cầm phải được để ngang trên mặt bar, tay và vai tạo thành góc 90 độ, sau đó ấn xuông với một lực khoảng 30pounds và xoay theo chiều kim đồng hồ.

Bước 3: Lắp cà phê vào máy pha, cho chiết xuất ra 35ml cà phê. Thực hiện tất cả các động tác trên bạn sẽ thu thành quả là một tách cafe Espresso đậm đặc, thơm lừng với lớp crema dầy.

Bước 4: Cho 250 – 300ml sữa lạnh vào ca inox, đánh sữa nóng ở 65oC từ 10 – 15 giây. Quy trình đánh sữa được làm với 2 mục đích: Tạo những micro foam và làm nóng sữa đến một nhiệt độ mong muốn. Micro foam là những âm thanh tuyệt vời khi Barista đổ sữa vào cafe. Lưu ý: Sữa phải được làm lạnh trước khi làm latte, ca inox phải được làm sạch và lau khô.

Bước 5: Đổ sữa vào tách cà phê và tạo hình bọt sữa theo ý thích. Bạn có thể tạo hình trái tim, hình thiên nga, hình chiếc lá hoặc hoa tulip…
Đây được gọi là Latte Art, rất thú vị. Trước khi cho sữa vào tách, chúng ta còn phải chọn một loại tách phù hợp với thức uống này! Thông thường, ta sẽ chọn tách có thành miệng dày và dung tích phải từ 200 - 250ml, hoặc nhiều hơn là 300ml. Vì bọt sữa Latte chỉ dày từ 0,5 đến 1 cm.

Điều quan trọng với Latte là: Sữa không được có bất kì bong bóng nào trên bề mặt, nếu có bạn hãy thổi nhẹ ca inox có sữa đã được làm nóng xuống mặt bàn để làm mất bong bóng sữa đi. Sữa phải cứng vừa đủ để bám trên muỗng, nhưng cũng phải có dòng chảy vừa đủ và có độ kem.

Bạn có thể xem một số hình ảnh về nghệ thuật sáng tạo Latte dưới đây:

hinh anh cafe Latte

Một số tạo hình cafe latte

Qua những chia sẻ của Dạy Pha Chế Barista, hi vọng bạn có thể hiểu biết sâu hơn về học pha chế Cafe Latte cũng như khám phá thú vị về nghề pha chế cà phê (Barista). Nếu chưa thử, hãy trải nghiệm ngay, chắc chắn rằng bạn sẽ thấy rất thú vị!

Chia sẻ công thức này

Đánh giá của bạn

100%/1 đánh giá

Đăng ký để được tư vấn miễn phí

  • Vui lòng nhập họ và tên
  • Vui lòng nhập chính xác số điện thoại
  • Vui lòng nhập chính xác email liên hệ
  • Invalid Input
  • Invalid Input
  • Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột

  • O13 - O14 Đồng Khởi, Phường Tam Hòa, TP. Biên Hòa, Đồng Nai

  • 49 - 51, đường A4, Khu đô thị VCN Phước Hải, P. Phước Hải, TP. Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa