Cà phê chồn và hành trình trở thành thức uống xa xỉ

Từ một loại cà phê bị cho là bẩn nhất, chỉ những nông phu mới dùng thì hiện nay cà phê chồn đã trở thành loại cà phê đắt nhất thế giới với mức giá có thể lên đến hàng chục triệu đồng.

Cà phê vốn dĩ đã có nhiều loại, mỗi loại lại có một tính chất và hương vị khác nhau nhưng đối với cà phê chồn, sự đặc biệt không chỉ nằm ở hương vị mà còn là ở quá trình hình thành. Không phải ngẫu nhiên mà những cửa hàng bán cà phê lại đặt cà phê chồn vào hàng thượng phẩm và bán với giá cao ngất ngưỡng. Vậy đâu là lí do khiến cà phê chồn trở nên đắt đỏ như vậy?

chồn là chuyên gia tuyển chọn hạt cafe ngon

Chồn là chuyên gia tuyển lựa cà phê

Cà phê chồn là… phân chồn

Khi ăn hạt cà phê, chồn nhả lớp vỏ bên ngoài, nuốt phần ruột và hạt bên trong nhưng không tiêu hóa được hạt nên sẽ thải ra ngoài.

Chuyện kể rằng trước đây tại Pháp khi mà cà phê đang rất đắc đỏ thì những người nông phu sẽ không được uống loại cà phê mà họ thu hái nên họ đành phải thu nhặt những hạt cà phê từ phân của những con chồn để tự chế biến thành món thức uống của riêng mình. Ngạc nhiên là những hạt cà phê từ phân chồn bị các ông chủ đồn điền cho là phế thải lại thơm ngon đến lạ, khác biệt hoàn toàn so với những loại cà phê thông thường khác.

Chồn là loại động vật có khả năng đánh hơi rất tốt, chúng xác định được đâu là những quả cà phê ngon nhất trên một cây cà phê, những quả ấy chín mọng, không bị sâu bệnh, không xước, không có nhựa bám bên ngoài. Nói như vậy có nghĩa là cà phê đã được kiểm định chất lượng ngay từ những bước đầu tiên nhờ chuyên gia của thiên nhiên.

Khi ăn quả cà phê, chồn nhả lớp vỏ chỉ nuốt phần thịt và hạt. Chỉ có phần thịt cà phê được tiêu hóa sau khi vào dạ dầy chồn, còn hạt thì được bao bọc trong vỏ trấu và thải ra ngoài cùng với phân chồn. Enzym tiêu hóa tuy không phá vỡ được cấu trúc vỏ trấu nhưng vẫn thấm vào bên trong khiến hạt cà phê sau khi rang xong cứng hơn, giòn, ít protein hơn, khi uống độ đắng của cà phê sẽ giảm đi, hương vị rất mạnh, đặc biệt thơm ngon hơn những loại cà phê thông thường. Các enzym này cũng phá vỡ cấu trúc hương khiến cà phê dậy mùi và phản phất hương chocolate nồng nàn, đầy mê hoặc.

Cafe chồn là cafe phân chồn

Cà phê chồn thực chất là phân chồn

Lượng cà phê chồn hằng năm trên thế giới cũng rất hạn chế, hằng năm một số hãng cà phê chồn nổi tiếng cũng chỉ cho ra thị trường khoảng 200 – 300 kg cà phê chồn thành phẩm mà thôi. Chính vị vậy, cà phê chồn luôn có giá cao ngất ngưỡng, từ một loại thức uống được xem là thấp kém thì hiện nay cà phê chồn đã trở thành thứ đồ uống xa xỉ, được mọi đối tượng yêu thích.

Hương vị không lẫn vào đâu được

Vị cà phê chồn dịu nhẹ, không đắng gắt nhưng đủ mạnh để làm bạn phải ngạc nhiên. Trong và sau khi thưởng thức cà phê chồn bạn sẽ cảm nhận ở cổ họng luôn có chút dư vị ngọt ngào, lưu luyến. Uống cà phê chồn không đường, không đá với một ly nước lọc là cách thưởng thức chuẩn nhất. Cách thưởng thức này còn mang đến cho bạn một trải nghiệm mùi hương không lẫn vào đâu được. Các dây thần kinh cảm thụ mùi hương nơi cánh mùi bạn sẽ bị đánh thức bởi hương thơm thanh tao, ngọt ngào và lan tỏa. Đặc biệt, hương thơm của cà phê chồn chia ra nhiều tầng hương. Tầng hương đầu tiên là mùi hoa quả chín, thần thứ hai là sự hòa quyện giữa mùi cà phê hòa lẫn cùng mùi chocolate và mạch nha.

hình ảnh ly cafe nguyên chất

Thưởng thức cà phê chồn nguyên chất mới cảm nhận được hết hương vị

Hương vị này sẽ vẫn quyến luyến không rời dù cho bạn đã thưởng thức xong tách cà phê chồn của mình. Chính sự lưu luyến ấy làm những ai một lần thưởng thức cà phê chồn sẽ không thể nào quên được.

Hiện nay cà phê chồn trong tự nhiên không đủ đáp ứng nhu cầu cầu của người thưởng thức nên đã xuất hiện nhiều thương hiệu chuyên sản xuất cà phê chồn nuôi để cung ứng cho thị trường. Giá thành của cà phê chồn dạng này cũng không quá đắt đỏ nên nếu bạn hoàn toàn có thể thử thưởng thức cà phê chồn để cảm nhận hương vị của loại thức uống đặc biệt này.

Xem 2430 lần

Đánh giá

73.4%(3 bình chọn)


Đăng ký để được tư vấn miễn phí

  • Vui lòng nhập họ và tên
  • Vui lòng nhập chính xác số điện thoại
  • Vui lòng nhập chính xác email liên hệ
  • Invalid Input
  • Invalid Input
  • Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột

  • O13 - O14 Đồng Khởi, Phường Tam Hòa, TP. Biên Hòa, Đồng Nai\