Chương Trình Đào Tạo Bar Trưởng

KHÓA HỌC NGHIỆP VỤ BAR TRƯỞNG

Chương trình đào tạo Nghiệp vụ Bar trưởng được thiết kế dựa trên những yêu cầu thực tế về nhân sự của các thương hiệu thức uống, quầy bar tại Nhà hàng – Khách sạn hiện nay. Nội dung kiến thức đa dạng, đầy đủ cùng với thời gian thực tập cuối khóa trong môi trường thực tế sẽ giúp hoàn thiện kỹ năng của người học chỉ trong 4 tháng.

Bar trưởng là chức danh quan trọng trong tổ chức nhân sự của bất kì quầy bar nào. Bar trưởng thực hiện nhiệm vụ pha chế, quản lý chung và xử lý những tình huống xảy ra trong quầy bar để đảm bảo chất lượng thức uống và dịch vụ đến tay khách hàng hoàn hảo nhất. Các thương hiệu thức uống, Nhà hàng – Khách sạn hiện nay sẵn sàng chi trả mức lương từ cơ bản từ 500 USD cho các bar trưởng, thậm chí con số này có thể tăng cao lên nữa tùy vào quy mô, tính chất của từng môi trường làm việc. Thế nhưng hiện nay tại Việt Nam, số lượng nhân sự có thể đáp ứng được nhu cầu này của này của các nhà tuyển dụng là không nhiều.

Với mục đích đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao có thể sẵn sàng đảm nhận vị trí Bar trưởng cho các mô hình kinh doanh thức uống, Dạy Pha Chế - Hướng nghiệp Á Âu thiết kế chương trình đào tạo Nghiệp vụ Bar trưởng tích hợp nhiều ưu điểm của các khóa học trước đây như Pha chế Đặc biệt, Barista, Bartender và Quản lý bar. Học viên khi tham gia khóa học sẽ được đào tạo song song các kỹ năng cơ bản của một người pha chế và một người quản lý thực thụ, biết cách cân đối, ứng biến, giải quyết những tình huống xảy ra với sản phẩm thức uống, đồng nghiệp và khách hàng... Để khi bước vào môi trường làm việc thực tế, những Bar trưởng tương lai sẽ dễ dàng nắm bắt và giải quyết công việc, cơ hội thăng tiến, phát triển cũng nhờ đó mà rộng mở hơn. Đặc biệt, với những ai có nhu cầu kinh doanh, Nghiệp vụ Bar trưởng là khóa học phù hợp và khoa học mà bạn có thể tham gia. Tại đây, các chuyên gia pha chế, chuyên gia set up nhà hàng, cà phê sẽ cho bạn câu trả lời về những vấn đề trong kinh doanh bấy lâu nay bạn đang gặp phải.

Sau đó tiếp tục với các vị trí như Bar trưởng (Head Bartender), Quản lý bar (Bar Manager), chuyên gia set up quầy Bar (Bar Setup Specialist), Quản lý bộ phận thức uống (Beverage Manager), Trợ lý Quản lý Bộ phận Ẩm thực (Assistant F&B Manager), Trợ lý Giám đốc Ẩm thực (Assistant Director of F&B), Quản lý Bộ phận Ẩm thực (F&B Manager), Giám đốc Bộ phận Ẩm thực (Director of F&B), Chuyên gia Đào tạo Pha chế (Beverage Trainer), Chuyên gia nghiên cứu và phát triển thức uống (Research & Development Manager)… Nếu bạn có đủ tầm nhìn, nền tảng kiến thức, kỹ năng và sự phấn đấu cho công việc trong tương lại bạn sẽ hoàn toàn có thể chinh phục được những vị trí hấp dẫn này.

I. NỘI DUNG KHÓA HỌC BAR TRƯỞNG

STT CHƯƠNG TRÌNH NỘI DUNG HỌC
1 Kiến thức chung Tổng quan ngành Pha chế
2 Văn hóa giao tiếp ứng xử ngành dịch vụ
3 Giao tiếp quầy Bar
4 Kỹ thuật cắt tỉa, trang trí thức uống
5 Pha chế đặc biệt Phương pháp nấu nước đường
Chuyên đề chanh dây, cam, quýt
6 Chuyên đề chanh – tắc
7 Chuyên đề nước ép
8 Chuyên đề sinh tố
9 Chuyên đề Yaourt – Sữa đặc
10 Chuyên đề ca cao – cà phê Việt Nam
11 Barista Tổng quan Barista
12 Công cụ dụng cụ đặc thù Barista - Máy pha cà phê
13 Cà phê Espresso
14 Thức uống Espresso nóng
15 Thức uống Espresso lạnh
16 Thức uống hiện đại
17 Bartender Quầy Bar và kỹ thuật Pha chế chuyên nghiệp
18 Rượu vang
19 Rượu Whisky
20 Rượu Brandy
21 Rượu Vodka – Gin
22 Rượu Rum – Tequila
23 Rượu mùi
24 Bia – Cocktail – Mocktail
25 Quản lý Quản lý Bar chuyên nghiệp
26 Concept
27 Setup Quầy Bar
28 Kỹ năng tuyển dụng và đào tạo nhân viên
29 Xây dựng và kiểm soát danh mục thức uống
30 Phương pháp xây dựng thực đơn nước uống
31 Quản lý chất lượng dịch vụ
32 Kiểm soát chi phí Quầy Bar
33 Marketing và các hoạt động khuyến mãi
34 Thuyết trình Concept
35 Ôn tập Ôn tập
36 Thi Thi tốt nghiệp

II. ƯU ĐIỂM CỦA CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO BAR TRƯỞNG

- Học viên được học cùng với những chuyên gia nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực pha chế.

- Áp dụng phương pháp lấy người học làm trung tâm, giảng viên cung cấp kiến thức, kỹ thuật và hướng dẫn học viên thực hành.

- Chương trình đào tạo tiên tiến, có tính ứng dụng cao.

- Trang bị cho học viên kỹ năng đánh giá, thẩm định thức uống ngay trong từng buổi học.

- Được trang bị song song kỹ thuật Pha chế và kỹ năng quản lý hiệu quả mô hình kinh doanh thức uống.

- Sau khi hoàn thành khóa học, học viên sẽ nhận Chứng chỉ do Tổng Cục Giáo Dục Nghề Nghiệp (tên cũ Tổng Cục Dạy Nghề) cấp có giá trị trên toàn quốc.

- Tiết kiệm nhiều chi phí và thời gian để có nghề nghiệp ổn định hoặc khởi nghiệp.

III. GIẢNG VIÊN

- Cô Nguyễn Đức Thục Anh - Chuyên gia pha chế hàng đầu với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực này.

- Cô Trần Lệ Thu - Chuyên gia pha chế và làm kem.

- Thầy Nguyễn Đắc Hiếu - Chuyên gia về Bartender và hiện đang giữ vị trí quản lý và đào tạo tại Indochine Park.

- Thầy Lê Bảo Quốc - Chuyên gia về cắt tỉa.

- Thầy Hồ Quốc Thông – Chuyên gia lĩnh vực thức uống, hiện đang là Beverage Development Leader tại Golden Gate.

- Thầy Nguyễn Đức Tuấn – Chuyên gia Bartender, Bartender Trainer và Set Up quầy Bar.

- Thầy Phạm Anh Dũng – Chuyên gia Barista, Set up kinh doanh thức uống nhiều thương hiệu lớn.

- Thầy Phạm Văn Nam – Barista Trainer & Business Development tại Les Vergers Du Mékong.

IV. LỊCH KHAI GIẢNG – THỜI GIAN HỌC

STT Ngày học Sáng Chiều Tối
1 Thứ 2 – 4 – 6 08h00 – 11h00 13h30 – 16h30 18h00 – 21h00
2 Thứ 3 – 5 – 7
Xem 11615 lần

Đánh giá

100%(3 bình chọn)


Đăng ký để được tư vấn miễn phí

  • Vui lòng nhập họ và tên
  • Vui lòng nhập chính xác số điện thoại
  • Vui lòng nhập chính xác email liên hệ
  • Invalid Input
  • Invalid Input
  • Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (08) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (08) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (08) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (08) 6290 9988 - (08) 6294 8320 - (08) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột